Можно ли при гастрите блины?

Можно ли есть блины при гастрите

Гастроэнтерология о состоянии организма

Заболевание характеризуется проявлением расстройства в деятельности желудка.

Расстройство связано с такими факторами, как:

  • воспалением внутренней (рабочей) оболочки,
  • клеточным инфильтративным поражением,
  • функциональными нарушениями моторики, секреции и инкреции желудка.

Возникновение и проявление данных факторов, сопровождающихся болями, негативно отражается на общем самочувствии больного. Отмечается ряд неприятных для носителя болезни явлений и последствий, как до приёма пищи, затем — в период переваривания, так и впоследствии. Реакции организма проявляются в различных вариациях.

  1. В перерывах между приемами пищи:
    • бледностью кожных покровов;
    • болезненностью в области живота во время сна или при резких движениях во время бодрствования;
    • вздутия, урчания и неприятные волнообразные перемещения по желудочно-кишечному тракту (ЖКТ) газов;
    • непостоянством каловых масс (расстройством стула от запоров до жидкой смеси);
    • очень хочется или совсем не хочется есть.
  2. В период приема пищи:
    • болевые приступы, «растекающиеся» по животу;
    • горько-кислый привкус во рту;
    • отрыжка горечью, кислотой, протухшим мясом;
    • появление противоестественной тяжести в ЖКТ.
  3. При переваривании пищи дополнительно возникают:
    • приступы изжоги;
    • чувство переполненности (переедания);
    • внезапные (неожиданные) позывы «на стул».

Данные вариации (проявления) наблюдаются на начальных стадиях заболевания. С развитием и углублением разрушения желудка могут быть и иные реакции, а именно: более «страшные», с кровотечениями и обмороками.

Диетологи о питании полезном и усугубляющем

Правильное питание должно соответствовать состоянию больного, зависимого от стадии развития гастрита. У него выделяется минимум 7 стадий: от поверхностного (легкого) до пангастрита, отягощённого поражением всей внутренней слизистой поверхности желудка.

Для легкой стадии ограничения в еде минимальные. Есть можно многое, за некоторыми исключениями. Ограничивается или совсем прекращается приём блюд с приправами, считающихся острыми, горькими, жгучими, а также с кислотами и солью. Подбор блюд зависит еще и от кислотности: пониженной или повышенной, а также формы гастрита: острой или хронической.

Когда есть блины или возможна ли «дружба» их с гастритом

Существует общее правило, соблюдение которого обязательно для лиц, заимевших воспаление желудка: не разрешается употреблять жареное. Блины же пекут, а не жарят. Если на боках блинов появляется «поджар» или того хуже — подгорелость, то такой результат будет считаться браком.

Когда блины готовятся для общего стола, то следует узнать об ингредиентах, заложенных в замес. Видов блинов существует множество. Кроме популярных и известных рецептов повара добавляют десятки своих собственных, с «изюминкой», изобретений. Вряд ли кто из них при этом думает о том, можно ли есть блины при гастрите.

Перечисление рецептов может занять страницу, и две, и три. Диетическая выпечка и блины, которые готовятся для больных гастритом, может включаться в меню лишь при явных признаках ремиссии. Замешанные на основе сыворотки, жирного кефира и иных кисломолочных или с «газом» жидкостей блины, для любого больного гастритом неприемлемы. Что рекомендуется (при наличии показаний)?

Выпекаются блины при гастрите, замешанные на молоке с низкой жирностью или на воде с добавлением обезжиренного кефира. Рецептов приготовления диетических блинчиков существует достаточно, надо лишь правильно выбрать. Выпекают диетические блинчики не на сковородах, а в духовых шкафах.

Для смазывания поверхности противня исключается применение растительных масел и маргарина. Допускается лишь топленый свиной жир или сливочное топленое масло. На один замес используется не более одного куриного или двух-трех перепелиных яиц. Повару всегда надо помнить о рецептуре блинов, которые можно есть больным гастритом.

Не соблюдение рекомендаций врачей, специалистов-диетологов в вопросах питания, и в частности употребления блинов, однозначно, спровоцирует обострение течения гастрита и ухудшение состояния больного.

Разрешается ли употребление блинов при гастрите

Учитывая, что гастрит сопровождает нарушение производства желудочных ферментов, затрудняющее переваривание пищи, диета корректируется с учетом состояния кислотности. Блинчики относятся к еде, таящей опасность при пищеварительных патологиях, так как жареная пища способна создавать дополнительную нагрузку поврежденному органу.

Блины при гастрите готовятся особым способом, исключающим раздражение пораженных участков.

Популярность блинов

Появление блюда отмечено еще в период первобытных людей, впервые смоловших муку из зерновых культур. Все народы, заселяющие планету, имеют аналог традиционных блинов:

  • Англия – pancakes;
  • Франция – крепес;
  • Монголия – гамбир;
  • у индусов – доса;
  • и другие.

Несмотря на то, что составляющие ингредиенты и способы выпекания немного отличаются, в целом это единое блюдо. Благодаря использованию дрожжевого теста, русские блины получались всегда воздушными и достаточно пышными.

Они являлись важнейшей частью Масленичной недели. Приготовление блинной опары сопровождалось особыми ритуалами, а выпечка блинов осуществлялась в тайне, чтобы не знали даже наиболее близкие.

Выбираем меню

Эффективность лечения воспалительных процессов при гастрите обусловлена соблюдением особой диеты, поэтому при приеме лекарственных препаратов учитываются рекомендации гастроэнтеролога. Наличие повышенной кислотности нормализуют при помощи диеты №1, полностью исключающей все соленые, копченые и кислые продукты.

Пониженная кислотность при гастрите требует соблюдения диеты №2, направленной на увеличение производства секреторной жидкости. Дневное количество пищи следует делить на 5-6 приемов небольшими порциями. Диета состоит практически полностью из натуральных продуктов, исключая жареную еду.

Внимание! Приготовление блинов требует использования масла и сковороды, поэтому при обострениях они в рационе не содержатся.

Блюда при ремиссиях

Традиционный рецепт блинчиков содержит следующие компоненты:

Читать еще:  Лечебная физкультура и гимнастика при гастрите

При удовлетворительном состоянии кислотности желудка, употребление нежирных блинов неприятностей не принесет. Исключать их нужно только при наступлении периодов обострений. Чтобы выпечка получилась обезжиренной, сковороду смазывают свиным салом, зацепив его вилкой. Это поможет избежать пригорания.

Употребление умеренного количества блинчиков очень полезно. Они отлично насыщают и имеют достаточную пищевую ценность. Благодаря огромному содержанию полезных элементов и витаминов, употреблять блины при пищеварительных патологиях очень полезно:

  • витамин B1 – ускоряет нормализацию обменных процессов и полноценное усвоение углеводов;
  • рибофлавин – оказывает восстанавливающее действие на слизистые поверхности;
  • антиоксиданты – предотвращают истощение тканей, нормализуют состояние клеточных мембран;
  • фосфор – нормализует кислотный уровень;
  • хлор – активно способствует образованию желудочной кислоты;
  • кобальт – улучшает усвояемость витаминов, блокирует появление раковых новообразований;
  • молибден – активирует белковые соединения;
  • марганец – улучшает производство «хорошего» холестерина, контролирует липидный обмен.

Несмотря на положительные качества блинчиков, следует отметить, что приготовленные с добавлением большого количества яиц, коровьего масла и цельного молока, сдобренные сметаной или содержащие острую начинку, они являются тяжелой едой даже для здорового организма – при пищеварительных патологиях следует ограничиться минимальным количеством продукта.

Многие интересуются, можно ли есть блины при гастрите. Да, но только в моменты ремиссий. Для предотвращения обострений гастрита и, выпечку блинов следует производить в духовке. Жареное блюдо отличается высокой жирностью, плохо переваривается, вызывая тяжесть желудка, поэтому при гастритах, язвенных поражениях и панкреатите его есть нельзя.

Начинку следует выбирать с учетом кислотности желудочных ферментов. При повышенной нужно отдавать предпочтение грибным и мясным составам. Любителям десертов придутся по вкусу начинки, основанные на некислых ягодах и фруктах. Если диагностирована пониженная кислотность, допускается блины наполнять капустой, джемом или творогом. Не следует улучшать вкус блюда, поливая жирными сливками, коровьим маслом, медом или сгущенкой, так как это спровоцирует раздражение внутренних оболочек.

Гиперацидный вид

При патологии, отличающейся повышенной кислотностью, поедание жареных блинчиков приводит к обострению заболевания, вызванного избыточной выработкой желудочных ферментов. Разъедая внутренние стенки желудка, кислотный фермент способен усугубить воспаление.

Вред поврежденным органам не будет нанесен, если изменить рецептуру теста и воспользоваться духовкой.

Повышенная кислотность

Чтобы печь блины при гастрите, следует муку пшеничную заменить гречневой либо овсяной, взяв в виде основы обезжиренные молокопродукты или воду. Применять дрожжи и соду категорически запрещается. Тесто желательно делать без яиц или добавлять максимум 1 штуку.

Для смазывания формы используют растопленной коровье масло или незначительный кусочек сала. При обострениях рекомендовано убирать из рациона все печеные продукты, так как даже блюдо, приготовленное из специального диетического теста, способно спровоцировать ухудшение.

Пониженная кислотность

Если диагностирован —гастрит с пониженной кислотностью—, употребление выпечки улучшает производство солянокислых ферментов. Тесто делается без дрожжей, с использованием обезжиренных молокопродуктов. Если отсутствуют признаки обострения, блюдо рекомендуется включать в меню.

Приготовление блинов

Выпечка делается из жидкого сметаноподобного теста, при наличии низкой кислотности применяют молочную продукцию, при повышенной секреции в качестве основы выступает вода. Допустимо добавление обезжиренных молочных продуктов, разведенных водой поровну.

Диетические блины

  • овсяной муки – 0.5 ст.;
  • гречневой муки – 0.5 ст.;
  • жидкости – 250 мл;
  • масла оливы – 2 ст. л.;
  • яиц – 1 штуку;
  • сахара – 3 ч. ложки;
  • соли.

Технология приготовления

Блюдо готовится в горячей духовке при температуре порядка 200 градусов. Залив муку теплой жидкостью, допустимой при конкретной патологии, добавляют взбитое яйцо. Тщательно смешав все компоненты, вливают масло оливы. Если консистенция теста получилась слегка густоватой, его разводят небольшим количеством теплой жидкости. Чтобы добиться однородного состояния, можно воспользоваться кухонным комбайном или миксером.

Слегка промазав форму сливочным маслом, блины готовят не более 5 минут – до образования золотистой корочки. Для улучшения вкуса, к тесту рекомендуется добавить натертое яблоко или размятый банан.

Банан при гастрите в большинстве случаев, благотворно влияет на слизистую желудка. В редких случаях может возникнуть изжога от банана.

Следует помнить, что блины при гастрите навредить не сумеют, если употребление их будет в меру. Основным залогом здорового состояния при различных пищеварительных патологиях является умеренность. Диетологи советуют разумное употребление блинчиков, не превышающее двух раз в неделю.

Можно ли при гастрите есть блины?

Гастрит сопровождается нарушениями в выработке желудочного сока, что затрудняет переваривание еды. Диету корректируют в зависимости от уровня кислотности в желудке. Блины – это одно из блюд, вызывающих опасение при наличии гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Ведь жареная пища создаёт дополнительную нагрузку на больной желудок. Блины при гастрите нужно готовить по особому рецепту, чтобы не раздражать поражённые участки слизистой.

Выбор меню

Лечение воспаления при гастрите может быть удачным только при соблюдении особого режима питания, поэтому в период приёма лекарств учитывают рекомендации гастроэнтеролога. Повышенная выработка соляной кислоты нормализуется диетой №1. Исключают кислые, солёные, копчёные продукты.

Читать еще:  Морковь при гастрите

При гастрите с пониженной кислотностью желудка соблюдают диету №2. Меню составляют в пользу продуктов, повышающей выработку секреторной жидкости.

Питание должно быть дробным, пищу принимают 5–6 раз в день. Для восстановления слизистой из рациона исключают жареные блюда. Диета при гастрите включает только натуральные продукты без консервантов.

Поскольку блины обычно готовят на сковороде с добавлением масла, их исключают из диеты в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Употребление блюда в период ремиссии

Классический рецепт содержит ингредиенты:

Если при гастрите нормальная кислотность желудка, нежирные блины можно есть без опасений. Исключают их из меню только в период обострения. Выпечка получится нежирной, если для смазывания сковороды использовать свиное сало. Кусочек диаметром 3 см цепляют вилкой для удобства. Разогретую сковороду смазывают салом, чтобы не допустить пригорания.

Блины полезны, если есть их в меру. Они хорошо насыщают: в 100 г выпечки содержится 232 калории. В связи с высокой пищевой ценностью их рекомендуется употреблять не более 2 раз в неделю.

Польза блинов при заболеваниях желудка обусловлена большим количеством витаминов, макро- и микроэлементов:

  • витамин B1 – фермент, который способствует усвоению углеводов, нормализует обменные процессы в организме;
  • рибофлавин восстанавливает слизистую оболочку;
  • антиоксиданты препятствуют истощению тканей, стабилизируют состояние клеточных мембран;
  • фосфор регулирует уровень кислотности;
  • хлор участвует в процессе образования соляной кислоты;
  • кобальт блокирует образование раковых клеток, помогает усваиваться витаминам группы B;
  • марганец необходим для выработки хорошего холестерина, обеспечивает липидный обмен;
  • молибден запускает биологическую активность белковых соединений.

В период ремиссии блины разрешено употреблять. Чтобы не спровоцировать обострение гастрита, их желательно выпекать в духовке. Выпечка, приготовленная на сковороде с большим количеством масла, тяжело переваривается, вызывает дискомфорт в желудке. В таком виде её нельзя есть при гастрите, панкреатите, язве.

Начинку для блинчиков нужно выбирать исходя из уровня кислотности в желудке. При повышенной выработке желудочного сока выбирают мясной, грибной наполнитель. Для любителей десертов подойдут начинки на основе не кислых фруктов, ягод.

Блины при гастрите с низкой кислотностью едят с творогом, капустой, джемом.

Есть этот вид выпечки со сгущённым молоком, жирными сливками, сливочным маслом, мёдом не рекомендуется. Такое сочетание может привести к раздражению слизистой желудка.

Блины и гиперацидный гастрит

При гастрите с повышенной кислотностью употребление жареных блинов может спровоцировать обострение болезни. Стенки желудка воспаляются от избыточной выработки секреторной жидкости. Соляная кислота разъедает стенки желудка, усугубляя воспаление. Вреда не будет, если поменять состав теста и приготовить выпечку в духовке.

Правила приготовления блинов для людей с повышенной кислотностью:

  • пшеничную муку заменяют овсяной, гречишной;
  • за основу берут воду, молоко или кефир с низкой жирностью;
  • в тесто добавляют не больше 1 яйца;
  • не используют дрожжи, соду;
  • форму смазывают небольшим количеством топлёного масла или салом.

Если заболевание обострилось, из рациона исключают печёные продукты. Даже блюдо из специального теста может привести к ухудшению состояния.

Блины при пониженной кислотности

Выпечка способствует выработке соляной кислоты в желудке, поэтому гипоацидный гастрит не является препятствием к употреблению. Тесто заводят на молоке или кефире, дрожжи не добавляют. При гастрите с пониженной кислотностью блюдо включают в рацион, если нет признаков обострения.

Как готовить блины при гастрите

Для приготовления блюда готовят жидкое тесто. При низкой кислотности его заводят на молоке, кефире, ряженке. Если уровень соляной кислоты повышен за основу теста берут воду. При гастрите допускается готовить блины с добавлением молока, 1% кефира. Оптимальное соотношение с водой – 1:1.

Рецепт диетических блинов включает ингредиенты:

  • ½ стакана гречневой муки;
  • ½ овсяной муки;
  • 250 мл кефира или воды;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 3 чайных ложки сахара;
  • соль по вкусу.

Блюдо готовят в разогретой до 200 градусов духовке. Овсяную и гречневую муку заливают тёплым кефиром. В отдельной посуде взбивают яйцо с сахаром и солью. Компоненты смешивают, добавляют оливковое масло. Если тесто получилось густым, вливают немного тёплой воды. Для получения однородной массы используют миксер или кухонный комбайн. Форму немного смазывают сливочным маслом. Каждый блин готовят до золотистой корочки примерно 5 минут.

В тесто можно добавить банан или натёртое яблоко.

Блины при гастрите не навредят, если есть их в меру и готовить по диетическому рецепту. В период обострения от них лучше отказаться.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Блины при гастрите: можно или нельзя?

Без блинов невозможно представить себе не только Масленицу, но и полноценный завтрак или чаепитие в выходной день. Они подаются со сметаной и вареньем, фаршируются грибами и мясным фаршем. Существует множеством рецептов блинов, а, следовательно, есть вероятность подобрать тот, что позволяет наслаждаться выпечкой тем, кто страдает от гастрита.

Читать еще:  Блюда для мультиварки и пароварки при гастрите

Важность диеты при воспалении слизистой желудка

Развитию гастрита способствует нарушение питания, постоянный стресс или систематическое злоупотребление спиртными напитками. Эти факторы провоцируют раздражение слизистой. Болезнь сопровождает неприятная симптоматика, которая не позволяет игнорировать проблему. Человек страдает от:

  • сильной тяжести в желудке;
  • изжоги и тошноты;
  • частых отрыжек;
  • неприятного привкуса во рту.

Прогрессирование недуга приводит к потере желудком своих функций, но первой страдает секреторная. Если продолжать питаться в обычном режиме, состояние усугубится, медикаменты не принесут должного эффекта. Без диеты, исключающей жареную, острую, жирную и некоторую другую пищу, не наступит ремиссия.

Поджаренные на сковороде блины при гастрите провоцируют нагрузку на пищеварительную систему и входят в список запрещенных. Если они приготовлены с соблюдением определенных правил и рекомендаций, блюдо допустимо включать в свою меню даже при воспаленной слизистой желудка.

Из каких продуктов можно готовить выпечку?

Блинчики обязаны быть диетическими и пресными. Это накладывает определенные ограничения на ингредиенты для приготовления теста. Его готовят из следующих продуктов:

  • гречневой или овсяной муки;
  • яиц;
  • сахарного песка;
  • очищенной воды.

Рецептурой категорически запрещено использовать разрыхлитель, пищевую соду, которые некоторые хозяйки добавляют в тесто, чтобы сделать выпечку более пышной.

Блинное тесто делают пресным. Его замешивают исключительно из допустимых ингредиентов с учетом следующих моментов:

  1. Муку берут из овсяных отрубей или гречневой крупы, но не ржаную или пшеничную. Последние сильно нагружают пищеварительный тракт, поэтому не допускаются для приготовления выпечки.
  2. Дрожжи «живые» и гранулированные не добавляют. Они, конечно, придают выпечке пышность, но способствуют вздутию живота и обильному газообразованию. Готовить блины при гастрите на дрожжах нельзя.
  3. Яйцо берут только одно. Добавление большего количества негативно отражается на пищеварении, а, следовательно, тесто замешивают в небольшом количестве.
  4. Полностью исключают соль. Она утяжеляет выпечку, которая уже перестает быть пресной.
  5. Тесто замешивают на воде. Кисломолочные продукты в некоторых рецептурах допускаются. Есть варианты с нежирным молоком либо кефиром, но это всегда определенный риск.

Улучшить вкусовые качества выпечки позволяет добавление натертых фруктов, но в небольших количествах. Плоды допустимо брать сладкие, но не кислые.

Особенности приготовления

Обжаривать блинное тесто на сковороде запрещено. Выпечку готовят без растительного масла в микроволновой печи или духовом шкафу. Последний вариант более предпочтительный. Духовка позволяет приготовить качественное и безопасное блюдо. Особое внимание уделяется посуде. Она должна иметь антипригарное покрытие, что позволяет полностью отказаться от животных и растительных жиров.

Тесто приготовить довольно просто:

  • вместе смешивают 1/2 стакана овсяной (гречневой) муки с сахаром;
  • в подслащенную муку вводят 1 куриное яйцо;
  • добавляют 3/4 стакана воды или нежирного кефира.

Чтобы не допустить образование комочков, все ингредиенты тщательно перемешивают. Идеальным вариантом станет использование миксера. Допустимо готовить выпечку на молоке. Подобные рецепты можно найти в некоторых источниках, но говорить с точностью о безопасности подобного блюда нельзя.

На последнем этапе можно добавить натертые фрукты, но только из допустимого списка продукта. С иными добавками блины при гастрите есть нельзя. Готовую массу выливают на сковороду либо противень, выпекают примерно от 5 и до 7 минут. Точное время зависит от плотности и толщины теста. Главное, чтобы температура не была выше 180 градусов.

Преимуществом приготовления выпечки в духовом шкафу является то, что термическая обработка происходит сразу сверху и снизу. Тесто пропекается равномерно, поэтому переворачивать блин нет необходимости. Его одного, как правило, и хватает для второго завтрака в первое время ремиссии.

Когда можно есть блины при гастрите?

Пресные блинчики, приготовленные по всем правилам, можно включать в диету исключительно в период затяжной ремиссии, когда приступают к системной терапии. Особую осторожность необходимо соблюдать при повышенной кислотности. Людям, страдающим от этой формы гастрита, специалисты не рекомендуют есть выпечку вообще. Но, если желание не превозмочь, один блинчик, приготовленный на воде без соли и дрожжей, можно.

Выпечку подают на второй завтрак, но в небольшом количестве. Ее готовят заранее и употребляют слегка теплой. Горячая пища раздражает слизистую стенок желудка, что может привести к рецидиву и неприятным болезненным ощущениям. На начальной стадии ремиссии есть блинчики допустимо не больше одного раза в неделю. Если ухудшение состояния не наблюдается, количество приемов увеличивают до двух-трех раз, но с перерывом в 1-2 дня.

Фаршированные блинки при гастроэнтерологической проблеме нельзя, но подаются они в качестве основного блюда. Чтобы выпечка не была совсем пустой, допускается есть блюдо с небольшим количеством обезжиренного йогурта либо меда. Первый обязательно должен быть натуральным, не иметь в своем составе консервантов.

Подведение итогов

Большинство гастроэнтерологов рекомендует полностью исключить блины при гастрите из диетического меню, но это касается исключительно традиционного способа приготовления. Если они выпекаются в духовке из пресного теста, в малых количествах такую выпечку в период ремиссии есть допускается.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector