Можно ли есть йогурт при гастрите?

Можно ли употреблять йогурт при гастрите: полезные свойства и рекомендации врачей

  • 4 Сентября, 2018
  • Гастроэнтерология
  • Юлия Саап

Гастрит – неприятное и даже опасное заболевание, для которого характерно воспаление слизистой оболочки желудка. Оно встречается в любом возрасте, но чаще всего ему подвержены пожилые люди. Можно ли есть кисломолочные продукты (творог, йогурт, кефир) при гастрите? Как правильно составить лечебную диету? Об этом чуть ниже.

Гастрит: что это

Воспаление слизистой желудка, приводящее к нарушению его деятельности. Если возникает гастрит, пища плохо усваивается. Человек ощущает слабость, потерю сил и энергии, появляется раздражительность. В этом случае диагностируют хронический и острый гастриты с пониженной или повышенной кислотностью. Протекает заболевание в виде воспаления. Хронический гастрит влияет на качество жизни больного, приводит к метеоризму, вздутию живота, изжоге, отрыжке, тяжести, рвоте, запору или диарее, неприятному запаху изо рта. Затяжной гастрит вызывает язву желудка и двенадцатиперстной кишки, рак ЖКТ. Именно поэтому так важно вовремя лечить недуг и придерживаться специальной диеты. Можно ли при гастрите йогурт? Вопрос, который интересует пациентов с данной проблемой. Кисломолочная продукция разрешена при гастрите, если она обладает низкой кислотностью.

Причины

Гастрит возникает по разным причинам, среди которых:

  • употребление некачественной, зараженной пищи;
  • попадание в организм болезнетворной бактерии Хеликобактер пилори;
  • интоксикация, отравления химическими веществами;
  • регулярное и чрезмерное употребление крепкого алкоголя;
  • курение;
  • прием лекарственных препаратов;
  • дисбактериоз;
  • нарушенный обмен веществ;
  • стрессы, неврозы, депрессии;
  • несбалансированный рацион питания;
  • жирная, соленая, острая, горячая пища;
  • эндокринные заболевания;
  • наследственность.

Плохое питание, похудение или набор веса также провоцируют проблемы с ЖКТ. Йогурт при гастрите любого типа рекомендуется в качестве основы правильного рациона.

Симптомы

К наиболее частым признакам заболевания относят тошноту, рвоту, ноющую и жгучую боль в желудке, которая может усиливаться после еды, отсутствие аппетита, ощущение тяжести, вздутие живота, головокружение, слабость, раздражительность, неприятный привкус во рту, нарушение ритма сердца, понижение или повышение давления, лихорадку, резкую потерю веса. Йогурт при гастрите на начальных стадиях способен стабилизировать состояние больного. Натуральный продукт быстро всасывается в желудке, отдает все питательные вещества, не оставляет чувства тяжести, оздоравливает кишечник.

Лечение

Йогурт при гастрите с повышенной кислотностью и пониженной не запрещен, а наоборот, его рекомендуют к употреблению врачи. Главное, чтобы он был свежим и натуральным. Нельзя употреблять в пищу йогурты с консервантами, красителями, ароматизаторами, добавками. Если гастрит спровоцировало отравление химическими веществами и токсинами, требуется промывание желудка, медикаментозная терапия и лечебная диета, которая включает натуральный йогурт. Основу лечения гастрита составляет соблюдение диеты, назначенной врачом; прием лекарственных препаратов, которые нормализуют кислотность желудочного сока и восстанавливают слизистую оболочку желудка; антибактериальная терапия.

Диета при остром и хроническом гастрите отличается, но в двух случаях она должна быть щадящей. В рекомендуемое лечебное питание при хроническом гастрите входят такие продукты, как отварное мясо, рыба, макаронные изделия, каши, белый хлеб, молочный суп, сухой бисквит и печенье. Врачи советуют не забывать об овощах, но не есть их в сыром виде, а отваривать или готовить на пару. Разрешается во время болезни пить кисель, есть ягодные муссы, желе, печеные яблоки, чай с молоком, какао.

В лечебную диету также можно включать обезжиренные мясные и рыбные бульоны, нежирное мясо, зелень, тушеные овощи, запеканки. Перед тем как составлять меню, необходимо выяснить, переносит ли пациент кисломолочную продукцию, нет ли у него аллергии. Натуральный йогурт относится к продуктам питания, которые легко усваиваются, максимально богаты полезными для кишечника витаминами и микроэлементами.

Диетическое питание

Можно ли есть йогурт при гастрите? Любая кисломолочная продукция полезна в данном случае, кроме кефира, так как у него повышенная кислотность. Лучше всего употреблять в пищу свежий творог, а также запеканки из него, сырники, вареники. Диета при гастрите включает следующую продукцию:

  1. Каши. Обязательны к употреблению овсяная, гречневая каши, сваренные на молоке. Не рекомендуется использовать продукты быстрого приготовления.
  2. Хлеб. При гастрите есть можно только белый хлеб и сухари. Нельзя употреблять ржаной и свежеиспеченный.
  3. Картофель. Рекомендуется есть отварной картофель и в виде пюре, но не жареный.
  4. Суп. Бульон к супу должен быть разбавленным, а не крепким. Готовится он без приправ и специй, употребляется в теплом виде.
  5. Мясо. Показаны при гастрите нежирные сорта мяса. Нельзя есть сосиски, колбасы.
  6. Рыба. Разрешены хек, треска, минтай, щука, судак в вареном виде. От жареной и консервированной лучше отказаться.
  7. Йогурт. При гастрите пища, которая не нагружает организм, – оптимальный вариант. Йогурт является источником кальция, белка, калия, витамина D, содержит пробиотики. Они укрепляют иммунитет и благотворно влияют на ЖКТ.

Список разрешенных продуктов намного больше. Приведены некоторые из них.

Польза йогурта

Нежирный йогурт при гастрите входит в обязательную терапию заболевания. Доказано, что он способен помочь излечить гастрит, вызванный бактерией Хеликобактер пилори. Если недуг сопровождается высокой кислотностью, йогурт нейтрализует ее, снижая уровень кислоты в желудке. Рекомендуется есть натуральный продукт по одной ложке в течение дня. Получают его путем сквашивания молока закваской, которая содержит живые бактерии. Микроорганизмы, находящиеся в закваске (пробиотики), улучшают пищеварение, предотвращают заболевания ЖКТ. Одна чашка натурального йогурта содержит такие питательные вещества, как кальций, йод, фосфор, витамины B12, B2, цинк, белок, калий.

  • Йогурт быстро переваривается.
  • Оздоравливает кишечник.
  • Способствует усвоению питательных веществ.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Восстанавливает организм после кишечных инфекций.
  • Снижает холестерин.
  • Является источником белка и кальция.

При гастрите лучше употреблять в пищу натуральный йогурт. Он менее калорийный, содержит больше белков, кальция, в нем отсутствует сахар. Продукт нельзя замораживать, но можно охлаждать.

Противопоказания

Можно ли есть йогурт при гастрите? Этот кисломолочный продукт обладает низким уровнем кислотности. Его нельзя употреблять при гастрите, если:

  • Заболевание находится в стадии обострения.
  • Йогурт просроченный.
  • У продукта высокая жирность, а в состав добавлены красители, ароматизаторы, другие ингредиенты (например, шоколад, кусочки фруктов, ягодное пюре).
  • У больного непереносимость лактозы.
Читать еще:  Гастрит 12-перстной кишки: симптомы, лечение, диета

Итак, мы рассказали о симптомах и лечении гастрита, а также правильном употреблении йогурта (кефира, творога) при данном заболевании.

Йогурт при гастрите: рекомендации гастроэнтерологов, противопоказания

Вопрос относительно возможности употребления молочной продукции при гастрите волнует многих пациентов с подобным диагнозом. Какие-то продукты гастроэнтерологами категорически запрещаются, а другие, наоборот, рекомендуются для употребления. Достаточно популярным кисломолочным продуктом считается йогурт. Можно ли кушать его гастритникам, какой наиболее полезен и почему?

Состав и польза продукта

Йогурт считается отличным источником кальция и белка, токоферола и калия. Производят этот кисломолочный продукт путем сквашивания цельного коровьего молока с добавлением специализированных заквасок.

Йогуртные продукты отлично справляются с жаждой, утоляют голод и выступают энергетическим источником.

  • Йогурты считаются невероятно полезными продуктами, особенно из-за того, что содержат пробиотики.
  • Данные бактериальные микроорганизмы благоприятно сказываются на пищеварительном процессе, приводя его в норму.
  • Также йогурты ускоряют вещественнообменные процессы, помогают выводить токсины и укрепляют нервносистемные структуры.
  • Благодаря присутствию минералов и витаминов, незаменимых аминокислот йогурты являются незаменимым продуктом диетического и здорового рациона для любого возраста.

Можно ли кушать йогурт при гастрите?

Употребление йогурта допускается при любых формах воспалительного процесса в желудочной слизистой. Просто кисломолочные белки улучшают связываемость кислоты, поэтому агрессивная среда в пищеварительной системе не образуется.

Кроме того, йогурт повышает резистентность и сопротивляемость организма гастритника к бактериальным и вирусным микроорганизмам. Также употребление йогурта помогает лучше усвоиться микроэлементам и витаминам.

Но при эрозивном типе воспаления от йогурта лучше отказаться, особенно при активном прогрессировании патологии. Можно начинать введение продукта в рацион после снятия обострения.

При гастритах рекомендуется употреблять исключительно натуральные йогурты, не содержащие химических компонентов и подсластителей, ароматизаторов и усилителей вкуса. Если так хочется, то можно добавить в йогурт каких-нибудь ягод или фруктов.

С повышенной и пониженной кислотностью

При наличии воспаления с повышенной кислотностью диетотерапия подбирается таким путем, чтобы понизить кислотность в эпигастральных структурах.

  1. Для этого необходимо исключить блюда, которые отличаются большим количеством клетчатки, к примеру, жилистого мяса или отрубного хлеба, редиски и пр.
  2. Также надо исключить еду, способную стимулировать секретирующие желудочные функции, вроде цитрусов, соков или спиртного.
  3. Необходимо соблюдать температурные требования к употребляемой пище, она должна быть теплой, но не горячей, чтобы пищеварительные процессы протекали слаженно.

Хоть йогурт и относится к категории кисломолочных продуктов, показатель его рН гораздо ниже, нежели у желудочного секрета, поэтому он не способен воздействовать на слизистые, как раздражитель.

Наоборот, эффект от употребления йогурта носит противоположный характер, потому как кисломолочный йогуртный белок связывает солянокислый секрет, нейтрализуя его. При этом происходит снижение кислотности и устранение раздражения.

Следуя правилам дробного питания, нужно кушать йогурт по большой ложке несколько раз на протяжении дня. Нужно выбирать маложирную и натуральную продукцию, можно комбинировать йогурт с салатами, фруктами, кашами или творогом.

Если же гастрит протекает с пониженной секрецией соляной кислоты, то диета становится образом жизни гастритника.

  • Питание осуществляется дробно, мизерными порциями, с тщательным пережевыванием пищи.
  • При гипоацидном гастрите запрещены перченые и соленые, сильно зажаренные блюда.
  • Пациентам рекомендуется включить в рацион блюда, усиливающие секрецию, к примеру, брусничного, облепихового или клюквенного морса, кабачков и морковки, минералки или тыквы, цитрусы и пр.
  • Из продуктов молочного происхождения нужно исключить молоко (допускается его добавлять в чай либо готовить на нем каши), жирную сметану и слишком соленые сыры, а также сырки глазированные.

Противопоказания

Основных факторов, при которых употребление йогурта противопоказано, несколько.

  1. Во-первых, при индивидуальной непереносимости или аллергической гиперчувствительности.
  2. Во-вторых, йогурт противопоказан при воспалительном поражении слизистой эрозивного характера.
  3. Также нельзя кушать йогурт, когда симптоматика гастрита только начинается, потому как неясно, какой именно гастрит развивается у пациента.
  4. Обострение воспалительного процесса на желудочной слизистой также является противопоказанием для употребления йогурта.

При покупке продукта необходимо выбирать те разновидности, в которых присутствуют живые бактериальные микроорганизмы. У такого йогурта длительность хранения не будет превышать недели.

Если же срок годности составляет 2-4 недели, то этот продукт содержит консерванты. В идеале лучше готовить йогурт самостоятельно, используя специальные закваски, такой продукт будет самым полезным и натуральным.

Как приготовить самостоятельно?

Приготовить йогурт дома не составит особенного труда нужно просто приобрести специальную закваску и молоко с небольшой жирностью (порядка 1-2%).

  • Нужно вскипятить молоко и остудить его примерно до 40-37°С
  • Купленную закваску разводят теплой водой до полного растворения, тщательно взбалтывают.
  • Затем закваску выливают в молоко, тщательно все перемешивают.
  • Полученную смесь нужно поместить в чистую посуду, которую следует тщательно укутать и убрать в теплое место. Основная цель – максимально долго сберечь тепло. Также можно готовить кисломолочный продукт в специальной йогуртнице, что сделает процесс гораздо проще.
  • Затем посуду оставляют примерно часов на 8-10, а затем готовый продукт переливают в посуду для хранения.

Видео-рецепт домашнего йогурта:

В целом йогуртные продукты являются не просто лакомством, но еще и благотворно воздействуют на пациентов, страдающих гастритом. Просто любой продукт должен употребляться в меру, а его включение в рацион больного нужно согласовывать с гастроэнтерологом.

Можно ли кушать йогурт при гастрите

Многие годы безуспешно боретесь с ГАСТРИТОМ и ЯЗВОЙ?

«Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить гастрит и язву просто принимая каждый день.

В последние годы стало стремительно увеличиваться количество людей, которым был диагностирован гастрит. Провоцируют развитие этой патологии различные факторы, но к наиболее вероятным причинам специалисты относят болезнетворную бактерию Хеликобактер, а также неправильное и не режимное питание. Процесс лечения этого недуга предусматривает не только прием лекарственных препаратов, но и соблюдение диеты. Например, некоторым больным рекомендуется пить натуральный йогурт при гастрите, а некоторым людям, имеющим другую форму этого недуга он противопоказан.

Читать еще:  Сестринский процесс при гастрите

Польза

В этом продукте содержится большое количество полезных бактерий, которые оказывают благотворное воздействие на ЖКТ. Если у человека существует такая патология как гастрит, то ему, прежде чем ввести йогурт в рацион, необходимо получить у врача-гастроэнтеролога консультацию. Это обусловлено тем, что при разных формах этого заболевания существуют определенные противопоказания.

Помимо полезных бактериологических культур продукт содержит витамины и белок, необходимый для нормального функционирования организма. Он абсолютно безвреден, так как изготавливается в процессе сквашивания коровьего молока посредством специальных заквасок. Что касается уровня кислотности йогурта, то он менее концентрированный, нежели желудочные соки.

Благодаря натуральному йогурту людям удается довольно быстро утолить голод и жажду, и при этом обогатить организм широким спектром микроэлементов.

Присутствующие в продукте компоненты оказывают следующее воздействие:

  • улучшают работу кишечника;
  • помогают выводить шлаки и токсические вещества;
  • облегчают симптоматику гастритов;
  • усиливают защитные способности организма;
  • восстанавливают кишечную микрофлору и т. д.

Можно ли больным есть йогурт при гастрите

Йогурт является очень полезным кисломолочным продуктом, который при соблюдении мер предосторожности можно употреблять даже при такой патологии как гастрит.

Пониженный уровень кислоты

Йогурт при гастрите, сопровождающимся пониженным уровнем желудочной кислоты, пациентам можно кушать без каких-либо ограничений. Это обусловлено спецификой недуга. Больным рекомендуется употреблять те блюда, которые способны повышать концентрацию желудочных кислот.

При введении в рацион этого кисломолочного продукта пациенты должны соблюдать следующие правила:

  1. Йогурт должен быть натуральным и не содержать никаких ароматизаторов, увкуснителей и стабилизаторов.
  2. Суточную дозу продукта следует разделить на несколько порций и съесть их в течение дня. Не следует за один раз выпивать большое количество напитка.
  3. Специалисты рекомендуют такой категории больных выбирать более кислые сорта йогуртов, при условии, что они приобретаются в торговых сетях. Но, если у людей есть такая возможность, им лучше готовить кисломолочный напиток в домашних условиях.

Повышенный уровень кислоты

Йогурт очень полезен при гастрите с повышенной кислотностью. Он имеет низкую концентрацию кислоты, поэтому не способен привести к повышению уровня кислотности в желудке. Многие врачи-гастроэнтерологи считают, что натуральный напиток поможет нормализовать этот показатель. Это обусловлено тем, что в его составе присутствует белок, который за счет связывания кислот способствует понижению их концентрации. Благодаря такому свойству пациентам удается даже снизить интенсивность воспаления на слизистых.

Но, такого эффекта можно добиться только в том случае, если употреблять напиток, содержащий в составе пробиотические культуры. Убедиться в их присутствии в кисломолочном продукте люди могут при внимательном изучении упаковки. Если срок годности йогурта превышает неделю, то значит, в нем отсутствуют полезные пробиотики. Также следует обратить внимание на состав напитка. В том случае, когда производитель сообщает о присутствии подсластителей и ароматизаторов, то значит, в напитке точно отсутствуют пробиотические культуры.

Противопоказания

Люди, у которых был диагностирован гастрит, должны учитывать существующие противопоказания к употреблению этого кисломолочного напитка:

  1. Наличие индивидуальной непереносимости.
  2. Присутствие в продукте консервантов, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Чтобы предотвратить ее развитие необходимо внимательно изучать в процессе приобретения состав напитка, и покупать только тот, в котором содержатся пробиотические культуры.
  3. Не следует употреблять пациентам с гастритом те йогурты, которые имею продолжительные сроки хранения, превышающие семь суток.

Также больным необходимо придерживаться следующих рекомендаций, данных врачами-гастроэнтерологами:

  1. При такой патологии как гастрит нужно употреблять кисломолочные напитки с минимальным содержанием жирности. В этом случае будет нормализована работа ЖКТ, увеличится количество энергии, восстановится кишечная микрофлора.
  2. Вводить продукт в рацион следует после получения консультации у врача-гастроэнтеролога.
  3. Натуральный напиток нужно пить маленькими порциями в течение суток.
  4. При высокой концентрации желудочных кислот его следует задействовать в качестве заправки для блюд и салатов.
  5. При низкой концентрации желудочных кислот рекомендуется пить йогурт в качестве дополнения к трапезам.

Правила приготовления

Врачи-гастроэнтерологи рекомендуют больным, которым были диагностированы разные формы гастрита, употреблять собственноручно приготовленный кисломолочный напиток. Для этого им следует приобрести обезжиренное коровье молоко и специальную закваску, которая, как правило, имеет порошкообразную форму и продается в аптечных и торговых сетях в большом ассортименте.

При приготовлении продукта необходимо соблюдать стандартную технологию:

  1. Подготавливается посуда, например, эмалированная кастрюлька, термос или специальная йогуртница.
  2. Литр молока следует вскипятить и остудить приблизительно до 40-ка градусов.
  3. Несколько ложек молочка наливаются в небольшую пиалочку, после чего добавляется порция закваски. Компоненты нужно перемешать и влить в оставшееся молоко.
  4. Емкость необходимо укутать полотенцем и одеялом, чтобы на протяжении восьми часов в ней поддерживался определенный температурный режим.
  5. По истечении указанного времени следует достать емкость и извлечь из нее напиток. Он должен быть помещен в стеклянную посуду, в которой будет после остывания храниться в холодильнике.
  6. Сразу кисломолочный напиток может иметь жидковатую структуру, но со временем он начнет загустевать.
  7. Не рекомендуется хранить йогурт более семи суток даже в холодильнике.

Перед употреблением продукта можно добавить в него нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Также им можно поливать обезжиренный творог, заправлять овощные и фруктовые салаты. После извлечения напитка из холодильника ему следует немного постоять, чтобы приобрести комнатную температуру. Запрещается его подогревать даже в микроволновке, так как пробиотические культуры могут погибнуть при высоком температурном режиме.

Полезен ли йогурт при гастрите

Многих интересует такой вопрос: а не вредны ли молочные продукты при воспалении слизистой желудка? Можно ли есть, к примеру, йогурт при гастрите? Оказывается, йогурт входит в состав диетического питания. Он содержит белок, кальций, калий, витамин D. Но употреблять его нужно правильно. Потому что, несмотря на массу полезных свойств йогурта, есть ограничения и противопоказания. И в этом стоит разобраться подробнее.

Можно ли есть йогурт при гастрите

Гастрит бывает гиперацидный и гипоацидный. В первом случае желудочной кислоты вырабатывается с избытком, а во втором случае – недостаточно. Казалось бы, при повышенной кислотности йогурт есть не стоит. Однако, это не так. Кислота, содержащаяся в этом продукте, значительно меньше по концентрации, чем в желудочном соке. И влиять на кислотность может лишь в незначительной степени. Более того, белок, который находится в йогурте, входит во взаимодействие с соляной кислотой и нейтрализует ее. То есть этот кисломолочный продукт снижает, по сути, избыточную кислотность, а, значит, и воспаление.

Читать еще:  Лечение гастрита лечебными травами - фитотерапия

Есть лишь одно правило: пить этот кисломолочный продукт надо не стаканами, а по ложке между трапезами. Этого достаточно, чтобы насытить организм полезными веществами, снизить повышенную кислотность. Только продукт должен быть натуральным, желательно домашним. Приготовить его несложно и самим. Собственноручно правильно приготовленный кисломолочный продукт не слишком кислый и не очень жирный.

Влияние на организм

Качественный йогурт очень благотворно влияет не только на пищеварительную систему, но и на весь организм. Среди его неоспоримых достоинств:

  • Он – источник полезных бактерий, калия, кальция, витамина D, белка, способствующего нейтрализации соляной кислоты.
  • Он повышает иммунитет за счет насыщения крови полезными веществами и улучшения пищеварения.
  • Он стимулирует органы лучше усваивать витамины и минералы.

Пить йогурт при повышенной кислотности желудка очень полезно, он снижает кислотность. Но также полезно пить его и при гипоацидном гастрите. Однако также соблюдать меру – несколько раз в день по ложке, не более. Известно, что при пониженной кислотности пищеварительный орган трудно справляется с перевариванием продуктов. И усвояемость витаминов становится в разы ниже. А йогурт, если он – не жирный, натуральный, то улучшит пищеварение и пополнит организм недостающими витаминами.

Польза и вред

Безусловно, кисломолочные продукты, к которым относится и йогурт, полезны для организма, так как легко усваиваются, обогащают организм полезными веществами. Йогурт хорош и при неврозах, стрессах, питании для сброса лишнего веса, снижения высокого давления. Действует продукт и как легкое мочегонное средство, уменьшая отечность. Для людей с повышенным холестерином йогурт также полезен, так как нормализует его содержание.

Но не стоит перебарщивать и поддаваться рекламе. Некоторые люди после нескольких месяцев употребления этого кисломолочного продукта вдруг сталкивались с проблемой запора. Почету это происходит?

Если использовать питьевой йогурт как средство для улучшения пищеварения, фигуры, то нужно знать меру. Йогурт содержит лактозу, расщепляет ее особые ферменты в желудке и кишечнике. Но у взрослого человека такие ферменты с годами сходят на нет. Все верно, молоко природой предназначено для детей, а не взрослых. Отсюда неусвоенная лактоза начинает бродить, в итоге образуется избыточное количество газов (метеоризм) и жидкий стул. Человек ошибочно полагает, что таким образом его похудение является результатом положительного воздействия кисломолочного продукта на пищеварение, что это избавление от запора, и все хорошо. Но реально – это дисбаланс в кишечнике. Кстати, йогурт с кусочками фруктов еще вреднее, так как стерилизуют его весьма оригинальным способом, подвергают радиоактивному облучению. Чем пить такой йогурт, лучше выпить обычный свежий кефир или простоквашу.

Меры предосторожности и противопоказания

При регулярном употреблении йогурта восстанавливается кислотность пищеварительного органа, проходят запоры, метеоризм, боли в животе, улучшается аппетит. Но очень важно:

  • Качество продукта. Если нет возможности приготовить продукт самим, то при покупке готового продукта стоит внимательно читать, что написано на этикетке. Свежесть – еще не самое главное. Хороший йогурт не содержит красителей, загустителей, эмульгаторов, консервантов и вкусовых добавок с ароматизаторами. Он и хранится не долго, выпить его надо не более чем, через 7 суток. Если он содержит дополнительные компоненты, то может произойти нежелательная реакция именно на них, а не на сам йогурт.
  • Отсутствие аллергии. Этот кисломолочный продукт не подходит тем, кто имеет на него аллергию. И еще раз стоит напомнить – аллергию могут вызвать компоненты йогурта.
  • Отсутствие острой стадии гастрита. Так как тем, кто переживает стадию обострения воспаления слизистой желудка, следует вообще на некоторое время отказаться от кисломолочных продуктов, как дополнительных раздражителей слизистой.

Стоит также избегать йогуртов с длительным сроком хранения, высокой жирностью, фруктовыми добавками. И еще: продукт не любит заморозку или термическую обработку. В нем уже не будет содержаться живых бактерий.

Особенности употребления

Йогурт не только полезный, но и очень вкусный продукт. Его можно кушать на завтраки, обеды, ужины. Очень важно, чтобы он был в меру густым и не слишком кислым. Достигать этого качества нормальный продукт должен путем естественного брожения. При гастрите можно позволить себе ложку продукта с некоторыми добавками в виде:

  • Сладких ягод или фруктов кубиками.
  • Творога, зелени и немного соли.

Можно добавить продукт в салаты, к тушеным овощам или в суп – вместо сметаны. И просто как отдельное блюдо качественный йогурт очень хорош.

Готовим сами

Для приготовления йогурта проще всего использовать йогуртницу. Но если ее нет, подойдет обычный термос или другая емкость, которую надо будет укутать в одеяло. Понадобятся натуральное молоко, а также специальная смесь для закваски, которую продают в аптеках и магазинах. Пошаговые действия:

  • Делаем закваску. Стакан молока доводим до 100 градусов, охлаждаем до 40, потом смешиваем ложку молока с закваской и вливаем содержимое в молоко. Выливаем его в термос или йогуртницу на 8-9 часов. Хранится закваска в холодильнике, но не более двух недель.
  • Готовим йогурт. Один литр молока вскипятим и остудим до 40 градусов. Всего одной ст. л. закваски хватит для приготовления. Вливаем в йогуртницу, термос, емкость, смешиваем и ставим на 5-6 часов.
  • Когда сквашивание завершилось, продукт надо убрать в холод, но не есть. Готовым он станет через 3-4 часа.

Продукт хранится в холодильнике не более чем 7 дней.

Внимание! Важно соблюдать чистоту при приготовлении, руки, посуда должны быть очень чистыми. Нельзя готовить йогурт в пластиковых ёмкостях. Во время сквашивания встряхивать молоко не нужно.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector