Курица и печень из нее при гастрите

Куриная печень при гастрите

Куриная печень – полезный и легко усваиваемый продукт, который присутствует в рационе страдающих гастритом людей. Продукт пополняет баланс микроэлементов и витаминов в организме, восстанавливает силы.

Химический состав печени

  1. Витамин В2 способствует усвоению железа из продуктов, поступающих в организм. При дефиците развивается анемия.
  2. Витамин В1 (тиамин) нормализует нервную и психическую деятельность.
  3. Витамин С укрепляет иммунитет и противостоит атакам болезнетворных вирусов и бактерий. В комплексе с другими веществами витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах клеток.
  4. Витамин А — антиоксидант. Улучшает зрение, состояние кожи, волос и ногтей.
  5. Витамин Е улучшает репродуктивную функцию.
  6. Витамин РР принимает участие в окислительно-восстановительных процессах.
  7. Ионы двухвалентного железа участвуют в переносе кислорода к клеткам и тканям организма.
  8. Холин улучшает память, интеллект и нервную проводимость.
  9. Йод участвует в работе эндокринной системы организма и повышает умственную работоспособность.
  10. Холин помогает централизовать мозговую деятельность и положительно влияет на качество памяти.
  11. Селен восстанавливает повреждённые клеточные стенки.
  12. В состав куриной печени входят незаменимые аминокислоты, которые восстанавливают поражённый эпителий желудочно-кишечного тракта.

Применение печени в диетическом питании

Куриную печень употребляют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Продукт богат белком, восстанавливающем эпителий слизистой оболочки желудка.

Калорийность продукта

Куриная печень отличается низкой калорийностью, не создаёт нагрузки на слизистую оболочку желудка, избавляет от лишних килограммов. Количество белка в куриной печени и грудке равноценно. По сравнению с куриной, печень трески обладает большей жирностью и калорийностью.

Печень при гастрите с пониженной секрецией

Хронический гастрит с пониженной секреторной активностью отличается постепенным развитием клинической картины. Поскольку уровень соляной кислоты и пепсина при этой форме гастрита снижается, это приводит к нарушению всасывания в желудке. Гастриту с пониженной кислотностью сопутствует анемия и авитаминоз.

Куриная печень содержит железо в легко усваиваемой форме. По сравнению с железом из растительных продуктов, ионы железа из печени усваиваются в большем количестве. Этот продукт употребляют при анемии.

Когда куриную печень противопоказана

Несмотря на полезность куриной печёнки, есть ситуации, когда употреблять продукт при гастрите категорически не рекомендуется.

Отрицательная сторона продукта — избыток холестерина. Это вещество полезно для человеческого организма в допустимых пределах, но избыток вредит организму.

Противопоказания к употреблению печени при гастрите:

  1. острый гастрит и фаза обострения хронического заболевания;
  2. сопутствующие заболевания с повышением в организме уровня холестерина;
  3. язвенная болезнь желудка в стадии обострения;
  4. преклонный возраст и детский возраст до 3 лет;
  5. склонность к аллергическим реакциям.

Как правильно выбирать печень

Покупая печень в магазине или на рынке, следите за качеством продукта. Для начала оцените внешний вид приобретаемого продукта. Свежая куриная печень имеет коричневато-красноватую окраску и гладкую поверхность. На продукте не выступают прожилки сосудов и сгустки крови.

Сырая печень может слегка горчить. Если после варки продукт сохраняет горький привкус, значит, продукт просрочен и не подлежит употреблению. Поедание испорченной печёнки ухудшает состояние при гастрите и приводит к острому пищевому отравлению.

Если продукт оранжевый или бурый, значит, его долго хранили в замороженном состоянии. Конечно, вреда такая печёнка не принесёт, но и пользы в ней мало: из-за долгой криообработки полезные вещества инактивируются. Только свежая и правильно приготовленная печёнка приносит пользу при гастрите.

Как готовить печень при гастрите

При гастрите придерживайтесь следующих правил приготовления:

  1. При любой форме гастрита не рекомендуется употреблять в пищу печёнку в жареном виде.
  2. Заводской паштет из куриной печени содержит соль, а также искусственные консерванты и стабилизаторы. Эти вещества раздражают слизистую оболочку желудка и вызывают обострение. Любителям печёночного паштета рекомендуется готовить это блюдо в домашних условиях.
  3. Не следует долго подвергать блюдо термической обработке: так теряется часть полезных качеств.
  4. Не стоит добавлять в блюдо искусственные усилители вкуса, а также острые и пряные приправы – это негативно отразится на состоянии слизистой оболочки желудка. Можно добавить морковь, лука и нарубленной зелени.
  5. Можно сварить и кушать с печенью нежирный плов при гастрите. Поедать это блюдо разрешается небольшими количествами и только в стадии ремиссии.
Читать еще:  Симптомы и лечение полипозного гастрита

Правила варки продукта

Чтобы печёнка при гастрите принесла пользу и удовольствие, продукт надо правильно отваривать.

Замороженной куриной печени предварительно дают разморозиться, тщательно промывают под проточной водой и вымачивают 10 минут в холодной воде. Параллельно кипятят воду. Кусочки печени укладывают в закипевшую воду с добавлением поваренной соли.

Варят блюдо на медленном огне 15 минут. При длительной термической обработке продукт станет жёстким. Готовую печень проверяют вилкой: из неё должна потечь полупрозрачная жидкость. В разрезе готовая печень имеет однородный коричневый цвет без сгустков и пятен.

Рецепт тушёной печени

Куриную печень тщательно разморозить и промыть в холодной воде, затем погрузить в ёмкость с прохладной водой и оставить стоять 10 минут. Вымоченную печень отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Слить воду и отставить кастрюлю.

В сковороду уложить кусочки продукта. Залить водой с добавлением растительного масла и тушить на медленном огне. Добавить к печени лук, нарезанный тонкими колечками, и порезанную морковку. Допускается приправить блюдо порубленной зеленью и залить половиной стакана молока. Тушить следует на самом слабом огне не более 15-20 минут.

Может ли куриная печень принести пользу при гастрите

Куриная печень – диетический продукт. Часто её включают в рацион люди, страдающие гастритом. Благодаря невысокому содержанию калорий и достаточному количеству белков, по пищевой ценности печень оказывается близка куриному филе. Кроме того, в ней много микроэлементов и витаминов, необходимых для поддержания энергии в организме.

Витаминно-минеральный состав печени

Основные витамины, представленные в куриной печени:

  • A (необходим для укрепления волос, ногтей, нормального состояния кожи);
  • B1 (для нормализации нервно-психических процессов), B2 (для лучшего усвоения железа) и B4 (для памяти и нервной проводимости);
  • С (для укрепления иммунитета);
  • E (улучшает репродуктивность);
  • PP (участвует в окислительных процессах).

Богат продукт и микроэлементами:

  • Йодом (необходимым для эндокринной системы и умственной деятельности);
  • Железом (для насыщения организма кислородом);
  • Селеном (для восстановления клеток);
  • Аминокислотами (для заживления повреждённого эпителия в кишечнике).

Применение куриной печени

Особенно полезно употреблять куриную печень при гастрите с пониженной кислотностью. При этом заболевании ЖКТ испытывает нехватку соляной кислоты и пепсина, что вызывает сопутствующие осложнения – анемию и авитаминоз. В этом случае куриная печень восполняет дефицит витаминов и железа.

Противопоказания

Однако не всегда на вопрос “Можно ли есть куриную печень при гастрите?” будет утвердительный ответ. В некоторых случаях употребление данного продукта крайне нежелательно. Всё дело в большом количестве холестерина, который присутствует в куриной печени. Для человеческого организма холестерин нужен, но лишь в небольших количествах. На определённых стадиях гастрита избыток холестерина бывает опасен:

  • При острой фазе болезни и при обострении хронической её формы;
  • При наличии сопутствующих заболеваний, вызывающих повышение уровня холестерина;
  • Острая желудочная язва;
  • Для людей преклонного возраста или детей, младше 3 лет;
  • При повышенной восприимчивости к аллергенам.

Какая печень полезна

Далеко не во всяком состоянии куриная печень может принести пользу. Прежде всего, продукт должен быть качественным. Свежая печень имеет красновато-коричневатый цвет, без прожилок и проступающих сосудов. В сыром виде она может иметь лёгкую горчинку, которая после термообработки исчезает. Если же горечь присутствует, значит продукт хранился больше допустимого срока. К употреблению в пищу такая печень не годится, иначе возможно отравление.

Оранжеватый или бурый цвет продукта свидетельствует о нарушениях условий его хранения. Возможно, печень прошла несколько циклов заморозки-разморозки. Для готовки такой продукт пригоден, вреда от него не будет, но вот полезные вещества в нём вряд ли останутся.

Можно ли есть печень при гастрите и правила ее приготовления

Рацион при гастрите включает ограниченный набор продуктов. Даже при ремиссии нельзя употреблять многие блюда, так как они могут спровоцировать боли в животе и обострение состояния. Поэтому соблюдение диеты – это одно из основных условий хорошего самочувствия. Разберемся, можно ли включать в меню печень при гастрите и какие разновидности этого продукта могут принести вред.

Полезные свойства печени

В печени животных содержится большое количество полезных веществ, в том числе:

  • полноценные белки;
  • ценные аминокислоты, необходимые для обеспечения обменных процессов;
  • витамины группы B и A;
  • микро и макроэлементы, в том числе такие важные элементы, как железо, медь, магний, цинк, кальций.

Однако при всей полезности печени слишком частое употребление продукта может принести вред организму. Продукт содержит большое количество экстрактивных веществ, а также значительное количество холестерина.

Совет! Нужно понимать, что в печени собираются различные токсины и вредные вещества, поэтому если животное выращивалось в неблагоприятных экологических условиях, то печень может оказаться крайне вредным продуктом.

Можно ли печень при гастрите

Больным гастритом разрешается включать в рацион печенку, но нужно знать, как правильно выбирать продукт и как его готовить. При гастрите с повышенной кислотностью блюда из субпродуктов следует употреблять с осторожностью и только при условиях хорошей переносимости.

Из-за большого содержания экстрактивных веществ, блюда из печенки могут способствовать повышению выработки соляной кислоты, что может раздражать стенки больного желудка.

Совет! А вот при эрозивном гастрите блюда из печенки включать в рацион запрещено, их употребление может привести к обострению состояния.

Куриную

Куриная печенка имеет наиболее нежную структуру и содержит небольшое количество калорий, поэтому относится к диетическим продуктам. Этот продукт не влияет напрямую на работу ЖКТ, но способствует нормализации обмену веществ и насыщает организм полезными микроэлементами.

Есть куриную печень при гастритах разрешено, но в небольшом количестве и не очень часто. Очень важно, чтобы на стол больного попадала только свежая куриная печенка. Она имеет темно-бордовый цвет и блестящую поверхность. Если субпродукты имеют светлый оттенок, то, скорее всего, они неоднократно размораживались и замораживались вновь, поэтому пользы от них немного.

Совет! Куриная печенка должна имеет нежный вкус, если продукт явно горчит, кушать его нельзя. Вероятно, что птица выращивалась с использованием химических добавок.

Готовить куриную печень при гастрите желудка следует методом тушения или отваривания, жареные блюда есть нельзя.

Говяжью

Говяжья печень также входит в число разрешённой еды при гастрите. Хотя этот вариант менее диетический, он содержит больше жира и вредного холестерина. Субпродукт рекомендуется перед приготовлением блюд вымочить в молоке, кроме того, нужно тщательно удалить все пленки и сосуды.

При гастрите печенку рекомендуется отваривать. Вареный продукт можно использовать для салатов или подавать с соусом. Можно пропустить печень через мясорубку и приготовить из нее оладьи, добавив сырое яйцо и немного манки.

Только не нужно жарить оладьи на сковородке, лучше разложить приготовленную массу по силиконовым формочкам и приготовить на пару либо запечь в духовке.

Свиную

Свиная печень содержит меньше полезных веществ, чем говяжья, и отличается менее тонким вкусом. Этот продукт также относится к категории разрешенных, готовят его так же, как и говяжью печенку.

Трески

Еще одной популярной разновидностью является печень трески. Этот продукт продается в виде консервов. По этой причине печень трески при гастритах употреблять не рекомендуют. Консервы этого вида, несмотря на высокую пищевую ценность, отнесены к категории не рекомендованных из-за высокого содержания жира.

Рыбья печенка, сама по себе, содержит много жиров, но это жиры полезные, состоящие из полиненасыщенных жирных кислот. Но при приготовлении консервов используется много масла, что сильно увеличивает калорийность продукта.

Однако прямого запрета на употребление этого вида консервов нет. При гастрите можно употреблять печенку трески в небольших количествах и нечасто, при условии, что это не вызывает дискомфорта в животе.

Противопоказания

Однако существуют состояния, при которых употреблять продукт категорически запрещено, в частности:

  • в случае обострения болезни;
  • при наличии на слизистой оболочке эрозивных поражений и язв;
  • при индивидуальной непереносимости продукта;
  • при повышенном уровне холестерина;
  • в пожилом возрасте;
  • при наличии сопутствующих болезней, при которых печень противопоказана.

Итак, печенка может быть включена в рацион больного гастритом. Но очень важно, чтобы она была качественной и свежей. Не следует готовить жареные блюда, печенку рекомендуется отваривать или запекать. Можно готовить печеночные суфле или паштеты. И не следует употреблять субпродукты очень часто, так как это приводит к повышению уровня холестерина.

Курица и печень из нее при гастрите

Видео: Как вкусно приготовить говяжью печень. Обалденная печенка от Ивана!

Самое распространенное заболевание – гастрит, развивается в основном из-за некачественного питания и нарушения режима принятия пищи. Основное лечение воспаления слизистой оболочки желудка заключается в сбалансированной диете, которая разная для гастритов с повышенной или пониженной кислотностью. Среди нежирных сортов мяса, которые рекомендуется применять в диетическом питании, предпочтение отдается курице.

При гастрите блюда из курицы могут быть как на первое в виде бульона и супов, так и на второе. Полезность куриного бульона при заболевании желудка заключается в легкости усваивания, и меньшей жирности, чем свинина и говядина. Содержащиеся в бульоне экстрактивные вещества активизируют работу желудочно-кишечного тракта, заставляя его работать интенсивно.

Как известно, заболевание гастритом делает желудок «ленивым» вызывая застой пищи, а возбуждающее воздействие бульона благоприятствует успешному лечению. Кроме того волокна куриного мяса способствуют вытягиванию излишней кислоты из желудочного сока, что уменьшает боли и нормализирует работу желудка. Однако полезность бульона во многом зависит от правильного приготовления.

Диетологи рекомендуют использовать для приготовления блюд по рецептам домашнюю курицу, так как в современном птицеводстве используют различные химические добавки и гормональные добавки, антибиотики и другие лекарственные препараты, отрицательно сказывающиеся на поврежденную слизистую оболочку.

Рецепты с курицей при гастрите

  1. Для приготовления бульона берется целая курица. Разрубленная на куски, заливается холодной водой, и варится после закипания на медленном огне в течение пятнадцати минут. При этом используют потрошки, и рекомендуется предварительно обрезать жир. Затем в кипящий бульон кладутся нарезанные морковка и лук. В дальнейшем, процесс варки продолжается до полной готовности мяса. Солится по вкусу. Никакие пряности и приправы не используются, так как это блюдо является диетическим. Готовое мясо вынимается и его можно использовать при приготовлении вторых блюд.
  2. Куриные котлеты готовят из фарша, пропущенного дважды через мясорубку, панировочных сухарей, замоченных в молоке с добавлением яйца и соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и формируются в виде котлет. Слегка обжаренные с двух сторон на сливочном масле, котлеты доводятся до готовности в духовке.

Употребление курицы при гастрите может заключаться в использовании ее желудка, особенно на ранних стадиях гастрита. Эффективность использования желудков для лечения ранних стадий заболеваний воспалительных процессов слизистой определяется благодаря большому содержанию фолиевой кислоты и железа, а также белков и витаминов, способствующих улучшению деятельности в первую очередь желудка человека. Кожица куриного желудка активизирует процесс пищеварения и помогает быстрее переваривать все виды пищи. Можно использовать для лечения гастрита высушенную кожицу, а можно использовать желудки в качестве отдельного блюда, низкокалорийного и легкоусвояемого.

Куриная печень при гастрите является не только замечательным деликатесом, но и отличным продуктом для диетического питания. Ценность данного продукта заключается в огромном количестве витамина В, развивающего кровеносную систему и укрепляющего иммунитет человека. Содержание белка в куриной печени аналогично такому же количеству в грудке. Входящий в состав рибофлавин помогает лучше усваивать поступающее с пищей железо. Не рекомендуется печень при обострении гастрита и язве желудка.

Видео: Самый лучший полезный чай для здоровья печени, почек, похудения, от депрессии из трав?

Елена Малышева: избавиться от гастрита можно и дома за 2 недели, без участия врачей.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector